공유주방 왜 인기인가? [start-up] 공유주방이 빠르게 증가하고 있다. 공유 호텔, 공유 차량에 이은 주방 공유 모델이 새로운 사업 모델로 떠오르고 있는 것. 공유주방은 외식업에 필요한 공간과 설비를 임대 해주는 서비스를 의미한다. F&B에 특화된 공유 오피스라고 보면 쉽다. 상업용 주방을 사업자들이 임대해서 사용하는 형태다. 자영업자 폐업률이 높은 국내 시장 상황에서 주방을 공유해 창업 실패에 대한 위험을 낮추고 창업비용도 절약할 수 있는 효율적인 방안으로 공유 주방이 떠오르면서 관련 업체들이 주목받고 있다.
국내에서는 공유주방이 생소한 분야지만 미국에서는 1980년대 처음 등장해 2010년 이후부터 본격적으로 유행하기 시작했다. 현재 미국에는 유니온키친, 키친타운 등이 시장을 선도하고 있다. 최근에는 우버 창업자 트래비스 캘러닉이 공유주방 사업에 뛰어들면서 미국에서 공유주방 클라우드 키친을 오픈하고 한국에서도 비공개 사업설명회를 연 바 있다.
국내에 처음 공유주방 모델이 등장한 것은 2015년 심플프로젝트가 선보인 위쿡이다. 미국 최초의 공유주방 서비스 유니온키친을 벤치마킹했다. 위쿡은 예비 창업자에게 공동 주방을 임대해주고 이들을 대상으로 교육...
Top
