짠맛에도 결이 있다, ‘간간하다’ [뉴스] 반갑습니다. 우리말의 결을 살려 마음을 보듬는 ‘토박이말 결지기’입니다.
음식을 먹다 보면 짠맛에도 차이가 있다는 것을 느낍니다. 소금기가 너무 강하면 먹기 어렵지만, 간이 알맞게 들면 입맛이 살아나고 밥 한 숟가락이 더 당기기도 합니다. 이럴 때 흔히 ‘약간 짜다’라고 말하지만, 우리말에는 그 느낌을 알맞게 나타내는 말이 있습니다. 바로 오늘의 토박이말인 ‘간간하다’입니다.
[오늘의 토박이말]간간하다
입맛을 당기는 짠맛
표준국어대사전은 ‘간간하다’를 ‘입맛 당기게 약간 짠 듯하다’라고 풀이합니다. 고려대한국어대사전도 음식이 입맛을 당기게 약간 짠 듯한 맛이라고 설명합니다.
두 말집(사전)의 풀이를 보면 ‘간간하다’는 단순히 짠맛의 세기만 나타내는 말이 아닙니다. 입맛을 당기게 한다는 느낌까지 담고 있습니다. 나물을 간간하게 무치거나 고기에 간이 알맞게 들었을 때 이 말을 쓸 수 있습니다.
고려대한국어대사전에는 아버지는 국이 좀 간간해야 맛이 있다고 하신다”라는 보기월도 실려 있습니다. 사람마다 좋아하는 간은 다르지만, 어떤 이에게는 약간 짭짤한 맛이 음식의 맛을 한층 살려 주기도 합니다.
‘간간하다’와 ‘건건하다’는 어떻게 다를까요?
짠맛을 나타내는 말에는 ‘건건하다’도 있습니다. 표준국어대사전은 이를 ‘감칠맛 없이 조금 짜다’라고 풀이하고, 고려대한국어대사전은 음식이나 그 맛이 ‘싱겁지 않을 정도로만 짜다’라고 설명합니다.
두 말은 모두 짠맛과 관련이 있지만, 느낌에는 차이가 있습니다. ‘간간하다’가 입맛을 당기게 하는 약간 짠맛을 나타낸다면, ‘건건하다’는 감칠맛이 두드러지지 않으면서 싱겁지 않을 만큼 짠맛을 나타냅니다.
이를테면 나물을 맛있게 무쳐 입맛을 돋우는 맛은 ‘간간하다’고 할 수 있고, 국이 싱겁지는 않지만 감칠맛이 별로 없이 조금 짤 때는 ‘건건하다’고 표현할 수 있겠습니다. 실제 음식의 맛은 여러 가지가 어우러지므로 두 말의 느낌이 언제나 칼로 자르듯 나뉘는 것은 아니지만, 이런 차이를 알아 두면 상황에 맞게 골라 쓸 수 있습니다.
한마디로 풀이를 하자면 간간하다 보다 조금 느낌이 큰 말이 건건하다 라고 할 수 있겠습니다.
‘짜다’에서 한 걸음 더 나아가
우리는 음식의 맛을 이야기할 때 ‘짜다’라는 말을 자주 씁니다. 하지만 조금 짠지, 입맛을 당기는지, 감칠맛은 덜한지에 따라 느끼는 맛은 달라집니다. ‘간간하다’와 ‘건건하다’는 그 작은 차이를 말로 잘 드러내 줍니다.
고려대한국어대사전에는 소금을 넣어 뭉쳐 만든 현미밥이 ‘간간한 게 구미가 당겼다’는 보기월도 있습니다. 짠맛이 음식의 다른 맛과 어우러져 먹고 싶은 마음을 불러일으키는 장면이지요.
맛을 꼼꼼하게 느끼는 일은 그 느낌을 꼼꼼하게 말하는 일과도 이어집니다. 다음에 먹거리 간을 보거나 누군가의 요리를 맛볼 때, 그저 ‘짜다’고만 하지 않고 ‘간간하다’는 말을 떠올려 보면 어떨까요? 익숙한 밥상에서도 우리말의 여러 가지 맛을 찾으실 수 있을 것입니다.
[마음 나누기]
여러분은 먹거리가 어느 정도 짭짤할 때 가장 맛있다고 느끼시나요? ‘간간하다’와 ‘건건하다’라는 말을 실제로 들어 보셨거나 써 보신 적이 있으신가요?
[한 줄 생각]
짠맛에도 여러 결이 있듯, 우리말은 입맛에 담긴 작은 차이까지 나누어 줍니다.
[오늘의 토박이말]
▶ 간간하다
뜻: 입맛이 당기게 약간 짠 듯하다.
보기: 어머니가 무친 나물이 간간해서 밥 한 그릇을 맛있게 먹었다.
오늘 한마디: 이 나물은 간간하게 무쳐서 그런지 입맛이 도네요.
[토박이말 길잡이]결지기 이창수
이창수 시민기자 maljigi@naver.com
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