2019 이웃과 함께하는 은평 장독대장(醬) 나누기 실시 [카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.] 시민일보 = 이대우 기자] 서울 은평구(구청장 김미경)보건소가 최근 서울혁신파크 극장동에서 지난 3월 담근 장을 나누는 ‘이웃과 함께하는 은평 장독대 장(醬) 나누기’ 행사를 진행했다.‘이웃과 함께하는 은평 장독대’는 3월 참가자들이 담근 장을 5월에 된장과 간장으로 분리하고, 매달 장 관리를 통해 위생적으로 관리하며 숙성시켰다.또한, 10월 서울시 보건환경연구원에 ‘장 안전성 평가’를 의뢰하여, 조단백질 외 3개 검사항목 모두 장류 규격 기준에 적합하다는 결과를 받았다. 참여자들은 그동안 숙성된 된장 3kg, 간장 500ml를 나누어 가져가며, 전통 장을 관리하고, 활용하는 방법에 대한 고은정 강사님의 강의도 진.......
Top
