우리가 사랑하는 식감,쫀득함 [뉴스] 다시 여름이다. 여름의 해답은 빙수다.애플망고에서부터 코코넛까지 기후변화를 실감케 하는 새로운 럭셔리 빙수 메뉴들이 등장했지만, 나의 촌스런 입맛은 좀처럼 변하지 않는다. 아무튼 팥빙수다.팥빙수엔 보통 얼음, 통팥, 우유, 연유, 딸기로 충분하지만, 고명으로 올려지는 떡의 존재감을 빼놓을 수 없다. ‘쫀득함’ 때문이다.‘쫀득함’은 우리가 사랑하는 식감이다. 빙수뿐 아니라 치즈도 마카롱도 와플도 브라우니도 그 안에 ‘쫀득함’이 있어야 우리들의 사랑을 받는다.그런데 ‘쫀득함’은 단짠이나 쓴맛, 신맛과 같은 맛(taste)을 말하는 것이
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