2019 이웃과 함께하는 은평 장독대장 나누기 실시 [카테고리 설정이 아직되어 있지 않습니다.] [위클리오늘=이수용 기자]은평구보건소는 지난 15일 서울혁신파크 극장동에서 지난 3월 담근 장을 나누는 ‘이웃과 함께하는 은평 장독대 장 나누기’를 진행했다‘이웃과 함께하는 은평 장독대’는 3월 참가자들이 담근 장을 5월에 된장과 간장으로 분리하고 매달 장 관리를 통해 위생관리를 했으며 숙성시켰다.또한, 10월 서울시 보건환경연구원에 ‘장 안전성 평가’를 의뢰해, 조단백질 외 3개 검사항목 모두 장류 규격 기준에 적합하다는 결과를 받았다.참여자들은 11월 15일 그동안 숙성된 된장 3kg, 간장 500ml를 나누어 가져가며 전통 장을 관리하고 활용하는 방법에 대한 고은정 강사님의 강의도 진행됐다.구 관계자는 .......
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