종갓집 장손이 반찬가게를 연 이유 [start-up]
‘반찬’하면 흔히 손맛 좋은 어머니를 떠올린다. 하지만 구선손반에 들어서면 기존 통념과는 다른 모습이 펼쳐진다. 구선손반을 책임지고 있는 이는 순천 남양 홍씨 종갓집 장손 홍순조 대표. 구선손반에서는 나물, 볶음, 조림, 국, 무침, 장아찌, 젓갈, 요리, 김치까지 청년이 만드는 반찬을 만나볼 수 있다.
어린 시절 맞벌이하는 부모님을 대신해 두 여동생의 식탁을 책임진 건 홍 대표였다. 명절과 제사 때면 할머니가 만든 정성어린 음식을 맛봤다. 자연스레 요리에 관심을 갖게 된 건 이러한 어린 날의 경험 덕분이다.
어렴풋이 요리사를 꿈꾸게 된 것도 이 무렵이다. 남자는 주방에 들어가면 안 된다는 인식이 강했던 시기였다. 현실적으로 넘어야 할 벽은 거대했다. 종갓집 장손, 보수적인 부모님 반대로 요리와는 일정 거리를 유지하게 된다.
홍 대표가 다시 요리를 꿈꾸게 된 건 고향을 떠나 서울행을 결심하면서부터다. 고깃집 창업을 꿈꾸며 상경한 홍 대표는 외식 프랜차이즈 놀부와 이랜드외식사업부를 거쳐 2013년 연신내에 첫 반찬가게를 열었다. 홍 대표는 “건강한 사람들이 만든 건강한 음식은 보약”이라며 “구선손반을 ...
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