무인주방 시대 연다 ‘와이즈브라더스’ [start-up] 전 세계 식품, 요리, 외식, 배달 시장에서 운영 자동화 기술과 로봇 개발은 3년 안에 한 축으로 자리 잡을 거라 본다. 주방을 부분 자동화하거나 서빙을 대신하는 로봇, 피자와 햄버거, 커피를 요리하는 로봇은 이미 도입이 시작됐다.” 구태준 와이즈브라더스 대표가 말했다.
올해 1월 법인을 설립한 와이즈 브라더스는 구태준 대표가 직원 2명과 함께 시작한 요리 자동화 기술 개발 스타트업. 지난 6월 시장 분석을 거쳐 조리통 몇 개로 구성된 소형 테스트 모델을 설계, 인덕션 가열과 세척, 식재료 투입 기능을 포함시켰다. 이어 개발한 2차 시제품은 더 많은 조리통과 인덕션으로 구성된 대형 테스트 모델로 실제 요리도 가능한 수준에 이렀다.
음식 주문부터 제공까지 한 싸이클을 5분으로 잡으면 조리통 30개를 설치한 제품이 시간당 300인분 이상 조리한다. 고객 니즈에 따라 조리통 수를 비롯해 제품 스펙을 커스터마이즈할 수 있다.” 무인 방식인 덕에 주방 요리 환경도 위생적으로 유지할 수 있다. 투명한 요리 과정과 균일한 맛을 통해 영업 지속성을 높이고 정확한 소요, 잔여 시간도 제공한다. 주요 고객은 요식업, 외식업, 식품유통업, 음식배달업, 식당...
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