장사가 안돼서 직접 만든 서비스 [start-up] 동생이 만든 쿠키를 판매하다 돈을 벌지 못하자 아예 자신 같은 외식업 창업자를 돕는 서비스를 만들었다. 푸드 비즈니스 액셀러레이터 유니온키친 얘기다. 2012년 미국 워싱턴DC에 설립된 유니온키친은 음식과 관련된 사업을 도와주는 액셀러레이터로 로컬에서 런칭한 제품의 글로벌 진출까지 돕는다. 쉽게 말하면 외식업 창업자의 성공을 돕는 액셀러레이터다.
길그레이트 유니온키친 대표는 “식품 사업은 간단하지만 처음 시작할때는 모든 게 복잡하다”며”유니온키친은 창업가들이 초기에 생각해야 할 여러 문제를 해결해주고 실제 사업이 성장할 수 있도록 돕는다”고 말했다. 유니온키친은 키친(Kitchen), 유통(Distribution), 상점(Grocery) 세 축을 기반으로 운영된다. 먼저 유니온키친은 창업자들이 공동으로 이용할 수 있는 주방을 운영하는 것으로 시작됐다. 공유 주방의 핵심은 식품을 만들 공간과 장비를 렌탈해줌으로써 초기 창업 비용을 줄여주는 것이다. 불확실한 상황에서 창업자는 적은 비용으로 자신의 서비스를 실험할 수 있는 기회를 얻게 된다.
공유주방 컨셉트는 길크리스트 대표의 개인적 경험에 의해 탄생했다. 동생과 함...
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