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[KOF] 오로지 새우 양식만을 꿈꾸며 달려온 20년, 기술만큼 중요했던 것은
IBT 10월호의 키워드가 ‘기술’로 정해졌을 때, 자칫 ‘기술만능주의’ 같은 메시지를 전달하게 되지 않을까 하는 우려가 있었다. 또한 광의를 담은 키워드인 만큼 저마다의 기준도 ...

새우 아닌 새우, 참치 아닌 참치… 대체해산물 시장이 온다
대체육에 이어 ‘대체해산물’ 시장이 커지고 있다. 대체단백질 전문 NPO 굿푸드인스티튜트(GFI)에 따르면 2020년 대체육 시장 규모는 14억 달러(약 1조8300억원)에 달했지...